图为百一大地锅创始人赵泽先先生
六口铁锅凝香数载∕都市乡村黑土情怀∕返璞归真绿色生态∕特色餐饮龙江独在∕追求梦想从未更改∕朋友相聚难以忘怀∕龙江美食宾客四海∕百一文化华夏风采！
——题记
九年前，赵泽先从老家黑龙江省兰西县，带着满腔热情，来到省城哈尔滨市开始创业。赵泽先通过市场调研，首先选择了餐饮业。在改革开放的三十多年间，人们的生活水平和饮食结构早已发生了巨大的变化，面对同行业的竞争，要想在餐饮业立足，得到消费者的认可，还真不是一件容易的事，真可谓“蜀道之难”。
赵泽先经过慎思后决定，独辟蹊径、返璞归真，以农家菜、乡村情定位，把家乡的原生态、绿色菜肴推上都市餐桌。就这样，赵泽先拉开了他创业的序幕。
图为百一大地锅总店
都市里涌现的农家乐
2004年11月，赵泽先在哈尔滨市经济开发区繁华路段开辟了自己一块领地，在鸿翔路鸿翔胡同一栋二层小楼支起6口大铁锅，开起了过去农家传统铁锅炖鱼、大锅炖菜，吱吱啦啦、有滋有味儿地干了起来。
渐渐地，大锅菜香飘街巷，引来哈尔滨老少爷们驻足品尝。一尝，真行，味儿正！顾客在这里品尝到的正宗的农家菜，仿佛身临其境地回归了大自然.
央视主持人崔永元做客百一大地锅
再看店面的装饰，旧报纸糊墙，单间里挂着毛主席的像。60年代农村物件、农家土特产应有尽有；服务员的穿着打扮、举止言谈都是地道的乡里乡音。客人坐在热乎乎的炕头上，饭前品尝一把嘎嘣脆的爆米花，笑饮地产自酿的小烧，吃着只用过去几样传统调味品做出的农村纯正的炖菜，使人们仿佛又回到过去的岁月，在这里找到了失落已久的感觉，现代都市渐行渐远，返璞归真的感觉又呈现在人们面前。
酒香不怕巷子深。一时间，来百一大地锅猎奇的、怀旧的客人纷至沓来，似乎没来过百一大地锅就不算哈尔滨人一样。政府要员、名商大贾、社会名流、演艺明星都来了。用“百一村”社员的话说，“众里寻他千百度，猛地回头，百一村就在灯火阑珊处，鸿翔胡同旁边小卖部”。
客人进门时，一声“大舅、大舅妈好”！服务员立马答应“来‘且’了”！那丫蛋爽快地一声“嗯哪”，顺势给你推荐“先喝酒、再吃鱼、再来一壶闷倒驴”。席间碰巧赶上二楞子来，他会扯上几句“要想日子过得去，好好工作别起屁”，饮酒正酣时，妇女主任来一句“咱虽说玩的是心跳，可整的是真笑，真事不用广告，做人从来都低调”。百一大地锅的口号是：“百一大地锅，低碳过生活。”
充满乡土文化氛围的百一大地锅，又让人们追逐起了过去的年代。一分耕耘，一分收获。九年过去了，如今的百一大地锅已易名为“百一餐饮文化饮食公社”，由过去的6口大铁锅发展到今天的60多口铁锅，经营面积增至960多平米，服务人员90多人，厨师30多人的庞大规模。
2009年2月，台湾教育、文化艺术届的代表团应国际企业联合会黑龙江分会等部门邀请到哈尔滨进行学术交流。会议期间，主办方领导宴请台湾客人到具有东北传统民俗的百一大地锅就餐。台湾客人品尝着正宗东北农家菜，乐得合不拢嘴，连连竖起大姆指称赞，并建议该店老板说，应该把这种特色美食早日推上台湾的餐桌。
当时，陪同就餐的还有扮演毛泽东、周恩来、邓小平、宋庆龄、林彪、陈毅等几位著名的特型演员，就餐的顾客纷纷给亲友打电话，争先恐后要与几位演员合影留念。顿时，百一大地锅沸腾了，餐厅外就餐的顾客一波一波的排起了长队。几位特型演员高兴地与就餐的顾客，共同演绎了一场又一场的欢乐节目。
发展绿色生态养植种殖产业
总经理赵宇在百一绿色生态种植养殖基地
酒品，可谓百一大地锅一绝，男人喝纯粮酿造的70度小烧，女人喝低度的女儿红。很早以前，百一大地锅就兼并了哈尔滨松北区一家中型酒厂，专为企业生产优质高度纯粮小烧。时至今日，人们仍对百一大地锅70度闷倒驴称道不已。
目前，市场上的食品安全问题越来越突出，就是相对安全的食品原料越来越少，随着复合调味品的出现，人们发现再也找不到过去菜品的感觉了。百一大地锅虽然在传统工艺方面尽量保持了菜品的原滋原味，但是距现代人追求绿色心态、回归自然的理念尚有差距，要想在餐饮界叫响自己的品牌，就必须有自己的种植、养殖基地。
2011年，百一大地锅在北大荒现代农业园区内，租用了多处园地用于创建百一绿色生态种植、养殖基地。
于是，山地溜达鸡现身园区，规模已达几千只，生态养猪基地建成了，最多时园区存栏达百头。初春时节，在绿色生态园内，人们看到，大多数蔬菜已经育种，个别叶菜已经郁郁葱葱，黄瓜、番茄已经爬上花架，果树已悄然发芽。这里，游人既可观光欣赏园区美景，又可采摘时令果蔬，收获一份心情的愉悦，别有一番情趣……
至善精舍收获宁静
至善茶舍
“做自己喜欢做的事。”40多岁的百一大地锅掌门人赵泽先虽然从事餐饮起家，但面对记者俨然一位资深学者。这位深入研究儒家、佛教、道教颇有心得的企业领导者，盘腿坐在自己位于信恒现代城的至善精舍茶庄的实木长椅上，陪同记者边饮普洱茶，边倾听古筝的弹奏，边谈起了他对人生的感悟。
赵泽先说以前总想的是研究怎么赚钱，把企业做大做强；经营酒店来朋去友喝的都是酒，现在想来有些浮躁。如今的赵泽先每天想的是如何修身养性，探究人生的终极目的。我之所以愿意到世界各地走走，比如去日本、韩国、台湾，感受到比国内浓厚得多的宗教和国学氛围。遍访高人，选个好的去处辟谷。辟谷是在一周时间里仅吃几粒大枣，调息修行，这样能清洁人的身体，积聚能量。
古筝悠扬
提起他的茶庄，赵泽先说，至善精舍茶庄经营两年来，我将它作为一个媒介，以茶会友。高人都喜欢喝茶，饮茶论道，神交故人。目前，作为台湾高山茶、台湾乌龙茶和陈皮普洱茶的黑龙江区总代理，除了向人们推荐优质茶叶、传播茶文化外，更主要的还是以茶会友。
赵泽先还特别喜欢收藏，比如名家字画、玉石珠宝、名家紫砂壶、珍稀木材、日本鉄壶均有涉猎。截止目前，百一餐饮已发展成为集种植、养殖、经营、餐饮一条龙服务，并且把龙江特色餐饮推上了京城餐桌。
（王福有左公海）
