记者张丹丹区委报道组周建福
无花果是下新屋村80%村民的主要收益来源。区委报道组邵勤旦摄
雨后逛市场，恰遇果蔬丰收，紫色的无花果、秋香色的蜜梨、藏青色的蓝莓等时髦水果，吸引着来往顾客。然而，在田间，果农们虽然为丰收而喜悦，却也对未来产生了担忧。
畅销水果怕“跟风”
凌晨3时许，金华市金东区赤松镇下新屋村村委会主任钱旭新起床采摘无花果。作为这两年的时髦水果，无花果刚上市时能卖60元/公斤，最低也能卖到12元/公斤。然而，钱旭新却担心：“这两年好卖，过个三五年，谁知道？”
下新屋村是有名的无花果种植专业村，80%人家都种着无花果。“现在很多地方都开始种无花果，我们这里的苗卖到5块钱一株，还供不应求。”村民钱子春告诉记者，仅下新屋村，无花果种植面积就有300多亩，明年将达到500亩。
这让钱旭新想到以前种过的葡萄。5年前，葡萄每亩能有1.5万元收益，但此后，各地不断有新品种出现，他的葡萄失去竞争力，利润也大幅下滑。
金华白龙桥镇翁家山头村有个卫忠蓝莓专业合作社，由90后大学生柳莺创办。今年，合作社40亩蓝莓进入丰产期，能有3500多公斤产量。这种畅销水果平均每公斤都卖160元高价，是当之无愧的“水果新宠”。
尽管合作社蒸蒸日上，柳莺却开始通过同行、媒体、展会等各种渠道，寻求公司进行深加工合作。
柳莺告诉记者，目前蓝莓产量远远无法满足市场需求，建德、仙居等地的蓝莓连供应本地和周边市场都不够。而浙江不少食品、化妆品公司因为需求量大，纷纷到贵州等地大面积承包种植蓝莓，依然供不应求。尽管如此，柳莺却与钱旭新有着同样的担忧——“五年后，市场会怎样”。
农工之间路难通
钱旭新开始着手筹划无花果的深加工。几天前，杭州一家果汁公司来电，称打算上一条生产线，加工无花果饮品。但他们的要求是，钱旭新必须每天提供
钱旭新犯了难，如今无花果鲜销能卖到12元/公斤，而公司收购价是10元/公斤，谁也不愿平白少赚钱。因此，钱旭新婉拒公司要求。
在寻求合作方的道路上，柳莺也遇到了高不成、低不就的尴尬：将这么好的农产品进行简单的食品加工，做成蓝莓汁、蓝莓酱等初级加工产品，柳莺其实不太情愿。因为她知道，蓝莓能够提取的花青素，是延缓衰老的绝佳产品，价值很高，很多大型化妆品公司都在采购花青素。
柳莺希望通过带动周边农户迅速扩大产能，但怎样才能与大公司接上头，不让农户遭遇价格“滑铁卢”，她还没有多少把握。
供求之间找平衡
农产品产量少，价格飞涨；多了，又卖不掉。浙江锦林佛手有限公司，也在探索供与求之间的微妙平衡。
这家专门销售佛手盆景的公司，将在11月正式推出深加工的干货保健品。销售部经理李鹏润说，佛手制成干货不仅易于运输、保存，也方便消费者使用。更关键的是，这个市场远远大于盆栽观赏。
从2002年开始，“锦林佛手”就尝试生产衍生产品。当时，绝大多数卖相不好的佛手被加工成干片，供应给医药公司和医院。然而这些年来，产量不高，渠道有限。究其原因，除了保健观念没有跟上，缺乏规模化生产，也是制约企业延展产业链的根本因素。
今年，“锦林佛手”打算推出7种包装的干货，每种尝试性推出3000盒。“一旦市场反应不错，经销商回头拿货，这个数量就会以几何倍数增加。”为此，公司已开始同周边农户商量合作，提供插扦苗、技术给农户，再从农户手中回收佛手。
“规模化、标准化生产，才能为深加工提供平台。否则成本过高，没有企业敢投资农产品深加工。”李鹏润说，生产节奏如何跟上市场节奏，这又是一门高深的学问了。若能成功，农产品年年好卖，就不只是梦想了。
[■短评]
换一种“吃”法
张丹丹
如何平衡农产品供求关系？其实，除了加强市场信息流通外，何不多在拓展需求上下功夫呢？当农产品的属性发生改变，摆脱“仅供品尝”的单一定位，增添药用、保健等其他功能，那么，市场空间就会豁然开阔。
蓝莓作为时令水果，每年只有3个月左右的上市期，但如果提取的花青素大规模用于保健品、化妆品，需求容量会以翻番速度上升。茶叶也是如此，春茶卖得再贵也是产量有限，但茶叶中的茶多酚如果大规模替代化学保鲜剂，夏秋茶根本就不愁没销路……
事实上，大多数企业对农产品兴趣不大，并非农产品附加值不高，更多是由于供应量不稳定，无法做到规模化加工，从而导致高成本。换一种“吃”法，用工业化、市场化的经营方式提升农产品附加值，卖难，也许就将大大减少。
